糀屋団四郎味噌 味噌各種
￥455 ～ ￥1,944
税込
商品コード： koji1 ～ miso_kin500
関連カテゴリ
◯金印味噌
1kg：875円(税込)
500g：568円(税込)
〈原料〉北海道大豆トヨマサリ、新潟県産米コシヒカリあるいはコシイブキ、天日塩オーストラリア
〈賞味期限〉6か月
〈味わい〉まろやか
〈保存方法〉10℃以下で保存
〈熟成期間〉1年～1年半
◯銀印味噌
1kg：702円(税込)
500g：456円(税込)
〈原料〉新潟県産大豆エンレイ、新潟県産米コシヒカリあるいはコシイブキ、並塩
〈賞味期限〉6か月
〈味わい〉さっぱり
〈保存方法〉10℃以下で保存
〈熟成期間〉1年～1年半
◯手づくり糀：1,080円(税込)
〈原料〉新潟県産米コシヒカリあるいはコシイブキ
〈保存方法〉10℃以下で1週間
※すぐに使わない場合は冷凍保存をおすすめします。
〈使い方〉
味噌、甘酒、塩糀作りに
1kg：875円(税込)
500g：568円(税込)
〈原料〉北海道大豆トヨマサリ、新潟県産米コシヒカリあるいはコシイブキ、天日塩オーストラリア
〈賞味期限〉6か月
〈味わい〉まろやか
〈保存方法〉10℃以下で保存
〈熟成期間〉1年～1年半
◯銀印味噌
1kg：702円(税込)
500g：456円(税込)
〈原料〉新潟県産大豆エンレイ、新潟県産米コシヒカリあるいはコシイブキ、並塩
〈賞味期限〉6か月
〈味わい〉さっぱり
〈保存方法〉10℃以下で保存
〈熟成期間〉1年～1年半
◯手づくり糀：1,080円(税込)
〈原料〉新潟県産米コシヒカリあるいはコシイブキ
〈保存方法〉10℃以下で1週間
※すぐに使わない場合は冷凍保存をおすすめします。
〈使い方〉
味噌、甘酒、塩糀作りに
日々の暮らしに欠かせないお味噌。美味しいお味噌は、じーんと遺伝子に沁みわたりますよね。
新潟は新飯田地区で昔ながらの美味しい味噌を作る団四郎味噌さん。創業は1932年です。4代目の藤井寛（ゆたか）さんと康代さんには、味噌仕込みワークショップで毎年お世話になっています。
味噌に使う大豆とお米は全て国産原料。大豆、糀（米）、塩、とシンプル極まりないから、素材の美味しさが味噌の美味しさに直結します。
味噌の命は糀(米)。糀屋団四郎の名の通り、糀にこだわる団四郎さんでは、現在では珍しいヘギと呼ばれる道具を使った手作り糀を使っています。
もう一方の主役である大豆についても、現代のお味噌は技術革新により、この大豆を煮る時間を短縮するのが一般的ですが、団四郎味噌では100年（！）ものの和釜でじっくりと蒸し上げて使います。この手間が、やっぱり旨さにつながってるんです。
日々の楽しみに、お手土産に、贈り物にどうぞ。