本格江戸前寿司を、自分でどんどん握って食べる！職人さんに教わる＜握りの練習会＞

大好きなお寿司。自分で握ってみませんか？

本格的な江戸前寿司を、職人さんからがっつりコツを教えてもらいながら、自分で握ってその場ですぐ食べる！そんな楽しすぎる＜寿司握り練習会＞。

大好評の前回11月に続き、第2回開催決定です！

教えてくれるのは、店舗を構えながらも、＜出張寿司＞というユニークなスタイルを持つ「鮨川」の職人さん。

握るほどに体が、指先が、リズムと感覚を覚えていく‥！そのやみつきになるかんじと、何より、たまらなく美味な江戸前寿司たち。

当日は、なんと好きなお酒のお持ち込みOKなので、お好みのお酒をくっと飲みながら、どんどん握りに打ちこみましょう。
もちろん、お酒を飲まれない方も、大歓迎ですよ！

決してかしこまらず、お寿司との距離がぐっと縮まる。。！とっておきの時間を過ごしませんか？

こちら鮨川さんのお寿司。あ～もうたまらない姿。。

なかなかお寿司って自分で握る機会はないですよね。それに「お寿司を握れる」ってなんだかかっこいい。

当日は、鮨川さんがみなさんにどんどんネタを出してくれるので、教えてもらいながら自分で握る→食べる！→また次のネタが来るので握って、食べる‥！を、繰り返します。

握る数は、おひとり25貫ほど。

え！25貫ってちょっと多くないかな‥と思ったあなた。きっと大丈夫です！

鮨川さんのお寿司は、一口でぱくっといける、小さめサイズ。

ぱっと頭にイメージする普通のお寿司は、大体シャリが15～20ｇほどらしいのですが、鮨川さんのお寿司は＜シャリ10ｇ、ネタも10ｇ＞なので、女性でも一口でいけるサイズなのです。

ちいさめサイズ。ぱくっといけちゃいます。

そんな鮨川さんのお寿司は、「日本酒に合うお寿司」がコンセプト。
酒の肴としてお寿司をつまみ、お酒もしっかりたのしめるようにと、こだわりの小ぶりサイズにしています。

また、江戸前寿司ならでは、シャリには赤酢（酒粕を原料に作られたお酢）を使用しており、程よく日本酒に合うそうです。

なので、当日はお好きなお酒を、ぜひお持ち込みくださいね！
お寿司に合うとっておきの日本酒や、キリっと魚に似合うビールなんかを探すのも楽しそう・・・なんでもあり、自由に楽しみましょう。

気分を上げるためのお気に入りのおちょこなどもお供に、ぜひお持ちくださいね（こちらでカップのご用意も少量ございますので、お貸出し可能ですよ）。

もちろん、お酒を飲まない方も心配いりません！
どんどん握りに打ち込んで、お寿司もじっくり堪能しつくしてください♪

その日のネタは、当日のおたのしみです。

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てならい堂スタッフの私も以前、個人的に鮨川さんの寿司握り教室に参加したことがあります。
もうそれはそれは楽しくて‥！

最初、指先が思ったようなかんじにならなくて、握るのって難しい‥！ちょっと崩れた、でも食べる・・・（おっおいしすぎる・・・）
そしてまたコツを教えてもらいながらにぎる・・・食べる・・・（幸せ）
その繰り返しで、だんだんと感覚がつかめてくるような気がするんです！

ネタの違いということではなく、なんだか味のかんじも違ってくるような。
これはやってみてわかる、やみつき感。

最初の方は、ちょっといびつ。。。でも美味。

後半の方は、なんだかいいかんじに！

鮨川さんは言います。「どんどん握る。握りはどれだけ数をこなしたかで味が変わってきますので、ひたすら握るのみ！」

合間に、くっとお酒を一口。また握りに戻ります。
そのうちに、もう何がメインかわからなくなるくらい、全部楽しくなってきます（笑）

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鮨川さんの＜江戸前寿司＞。
そもそも江戸前寿司とは、江戸の前、つまり東京湾（江戸湾）で獲れた魚をネタにした寿司のことを指していました。
冷蔵庫のない江戸時代、魚はすぐに鮮度を失ってしまうため、酢や塩で締めたり、煮たり、タレにつけこんだりなど、新鮮な魚介にひと手間加え、よりネタのおいしさを引き出す「仕事（仕込み）」を施していました。

また、せっかちな江戸っ子が短時間で空腹を満たすことができるよう、屋台でシャリとネタを一緒に握った、これが江戸前寿司の始まりといわれています。
（対する関西寿司の説明は、ここでは省かせてもらいますね）

現在の握り寿司は、新鮮なネタをそのままシャリの上に乗せて握るのが一般的ですね。

冷凍ものやフィーレではない、鮎川さんの「しっかりと仕事をした」とっておきのネタで、握って食べる江戸前寿司。贅沢・・・！